Zoom sur la streetfood au Sri Lanka

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Chloé est une amoureuse de la bonne gastronomie et en particulier de tous les petits bouis-bouis du monde entier. Telle une aventurière du goût, elle ne se lasse pas de découvrir de nouvelles saveurs, comme celles-ci, au Sri Lanka, qu’elle a accepté bien volontiers de nous partager !

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Moins connue que sa voisine indienne et pourtant toute aussi parfumée, la street-food Sri Lankaise est à tester lors de votre périple sur l’île aux épices ! Influencée par ses différentes communautés et migrations, la nourriture de rue est l’occasion de se régaler à toute heure de la journée et de comprendre les subtilités ethniques et régionales. Si la noix de coco, le riz et le curry sont les stars de la cuisine, voici les incontournables de la cuisine de rue.

Ne quittez pas la perle de l’océan indien sans avoir goûter à ces encas !

Kottu

FKavinda

Un plat populaire au Sri Lanka que l’on retrouve sur de nombreux étals de rue ou en bord de plage, c’est le kottu. C’est un plat composé de bouts de pain local « roti » coupés en morceaux très fins, assortis d’épices, de légumes, d’œufs ou de viande. Economique et copieux, il ravie les estomacs affamés des surfers, aux travailleurs en passant par les randonneurs ou familles nombreuses. Difficile de manquer à l’appel de ce plat musical tant les cliquetis rythmés des ustensiles s’entendent de loin. Même si vous n’en mangez pas, venez admirer la technique !

Achcharu

Adam

Pour les amateurs de sucré-salé, vous allez être servis : les achards sont des fruits mûrs marinés dans du vinaigre, sucre et sel, saupoudrés de poudre de piment. Vous pourrez goûter aux achcharu de mangue, ananas, fruit de la passion, caramboles… On en trouve sur les marchés et échoppes de rue.

Hopper

BlueOrange Studio

Dès 17h, il est difficile de résister aux hoppers: ces petites crêpes en forme de bol, à la farine de riz et lait de coco. On trouve des gargotes sur le bord de la route dès la nuit tombée. Attention, cet encas est un plaisir addictif, d’autant qu’il existe pleins d’assaisonnements différents. Cela change de notre chère galette œuf-jambon-fromage !

Samossas, bhaji et cutlet

mariec31

Omniprésents à chaque coin de rue, les samossas, les beignets et croquettes sont des encas issus de l’immigration tamoule. A manger à n’importe quelle heure de la journée accompagné d’un thé ou d’une ginger beer locale !

Isso Vadai

Matyas Rehak

Petites galettes frites, épicées aux crevettes. Croustillantes et colorées, elles sont délicieuses avec leur chutney d’oignons. Le meilleur endroit pour goûter à celles-ci reste la promenade Galle-Face Green de Colombo. En effet, familles et amoureux viennent ici pour partager ces incroyables vadai.

Le curd et le treacle

Anastasia Turshina

Au bord des routes du Sud de l’île, des femmes vendent des plats en terre cuite remplis de C’est le yaourt local, réalisé au lait de bufflonne. Crémeux, légèrement amer, il est encore meilleur accompagné de treacle, de la mélasse de sucre de canne.