Le Pérou : meilleure destination culinaire du monde

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Ne vous avisez plus de répondre « France » ou « Italie » à la question « Où mange-t-on le mieux sur la planète ? » ! Depuis 2012, le Pérou est reconnu comme la meilleure destination touristique culinaire par le World Travel Award. Pour la 5^ème année de suite, les péruviens peuvent donc se vanter d’avoir la meilleure cuisine du monde ! Lumière sur les plats nationaux qui font la renommée de la destination !

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Un mélange de culture jusque dans l’assiette

L’une des principales particularités de la gastronomie péruvienne, c’est sa grande variété qui permet de séduire tout le monde, carnivores ou non. Cette diversité vient, bien évidemment, des produits agricoles extrêmement nombreux au Pérou (rappelons par exemple, que le pays possède environ 4000 espèces de pommes-de-terre différentes), mais également grâce aux cultures qui se sont succédé sur le territoire péruviens et qui, chacune son tour, a laissé des traces dans l’assiette des péruviens.

Ainsi, le célèbre ceviche est le résultat d’un mélange réussi entre les cuisines péruviennes et japonaises ; les descendants africains du Pérou ont mis au point l’Anticacho de Corazon et la Carapulcra, devenus aujourd’hui plats nationaux et l’Arroz Chaufa est considéré par beaucoup comme la synthèse parfaite de la gastronomie du Pérou et celle de la Chine.

Les plats typiques du Pérou

1. Le Ceviche

Diana Vyshniakova

C’est très certainement LE plat qui vous vient en tête en premier lorsqu’on parle de gastronomie péruvienne. Ce plat, à base de poisson cru et/ou de crustacés, est aussi bien un plat sophistiqué que l’on retrouve dans de grands restaurants qu’un plat populaire que l’on peut acheter dans la rue.

2. La sopa de Quinoa

Helissa

Ne faites pas la grimace à la prononciation du mot « quinoa », je vous vois ! Le quinoa est l’un des éléments de base de la gastronomie péruvienne. ON le retrouve notamment très souvent dans les soupes servies au début du repas.

3. Anticuchos

MyriamB

Ce plat très simple est constitué uniquement de brochettes de viande grillées et marinées. Traditionnellement réservé aux esclaves noirs des riches propriétaires terriens, les brochettes étaient faites avec des cœurs de bœufs et des abats ; les meilleurs morceaux étant réservés aux plus riches.

4. Le Guinea Pig

Cmon

Autre plat surprenant : le cochon d’Inde. Si cette petite bête est l’animal de compagnie des plus petits en Europe, il est un met raffiné chez nos voisins les péruviens. On le déguste principalement à l’occasion de grandes fêtes ou de mariage car on dit qu’il est capable de chasser les mauvais esprits et de combattre les maladies.

5. Le Pisco Sour

mizina

Comment parler de la cuisine péruvienne sans mentionner l’énigmatique cocktail national ? Le Pisco Sour est constitué de jus de citron vert, de sucre canne et de blanc d’œuf Originaire de la région éponyme, située à 230 km au sud de la capitale du Pérou, le Pisco est aujourd’hui dégusté à tous les coins du pays … voire du monde !

Le nom de la cuisine péruvienne : Gaston Acurio

Gaston Acurio est un peu l’équivalent de notre Paul Bocus à nous, au Pérou. Ce fils de sénateur et écrivain, à participé (et participe encore actuellement) au rayonnement de la cuisine péruvienne dans le monde. Diplômé de la prestigieuse école de cuisine parisienne « Le Cordon Bleu », il ouvre plusieurs restaurants aux 4 coins de la planète et initie les plus fins palais à sa gastronomie natale. A Lima, son premier établissement « Astrid & Gaston », qu’il a ouvert avec sa femme (Astrid, donc) fait partie des meilleurs restaurants du pays, voire du continent sud-américain, et même du monde entier !